紫薯全粉

   紫薯全粉含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、维生素、花青素、10多种天然矿物质元素，特别是硒元素含量尤其丰富，具有较高的营养保健价值。

   紫薯全粉变色须知：紫薯中的花青素，在酸性条件下颜色会偏红，在碱性条件下与金属离子配位显蓝色，在酸性味型的食品中注意颜色偏红的影响，在碱性条件下使用铁质或铝制容器对紫薯原料烹制时，应注意颜色偏蓝的影响。

   紫薯全粉广泛应用于速冻、烘焙、饮料、蒸煮类食品，如汤圆、馒头、紫薯面包、紫薯土司、紫薯饼干、紫薯无水蛋糕以及紫薯曲奇、月饼馅料、混合饮料、固体饮料、乳品饮料、冷饮、紫薯奶茶、紫薯豆奶、以及其他粗粮饮料、糕点、薯片等休闲食品。

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